Moins puissant que le célèbre Tabasco rouge, le Tabasco vert est élaboré à partir de piment Jalapeno. Ce poivre, originaire du Mexique, se récolte encore vert pour éviter qu’il ne devienne trop fort. Comment conserver une langue de bœuf cuite ...

Traditionnellement, la harissa est fabriquée à partir de poulets séchés au soleil puis broyés et mélangés à des épices. Une autre façon de le faire est de faire de la harissa avec des poivrons cuits à la vapeur, puis mélangés. ...