Agar-agar : comment l’utiliser ? Contrairement à la gélatine qui ne demande qu’à être ramollie puis chauffée, la poudre d’agar-agar doit être incorporée à froid dans la préparation puis bouillie environ 30 secondes. La congélation a lieu dès qu’il refroidit. ...
Préparation. Mettre le sucre et le miel dans une casserole russe (casserole) avec 100 g d’eau puis laisser monter à 160°. Verser dans de petites formes humides (sinon elles seront trop grosses). Laisser refroidir et dissoudre dans le sucre glace ...
En pâtisserie, la gelée de poisson est un gélifiant/épaississant utilisé pour la tenue de bavarois, mousses, charlotte… Elle est utilisée pour les crèmes dessert, les chantilly ou encore les gelées. Sa présentation en poudre facilite son dosage. Quel sucre pour ...
Bienfaits Trésors En effet, il est riche en protéines, collagène et acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme, notamment pour renforcer la structure osseuse et protéger le cartilage des articulations endommagées par le vieillissement. Est-ce que la gelée fait ...
La gelée royale est avant tout un complément alimentaire. Il se consomme en petite quantité (1 à 2 grammes par jour le matin à jeun si acheté frais). Et s’il est connu pour stimuler l’appétit, ce n’est pas une généralisation ...