Le moyen le plus simple de savoir si le fromage est encore bon est de vérifier son apparence et son arôme. Les fromages frais, comme la ricotta d’ici et le fromage fait maison d’ici, ainsi que les fromages concassés, écrasés ...
S’il n’y a pas de présure, utilisez du citron ! La présure peut être remplacée par 1/10 du jus d’un citron par litre de lait ou 2 c. à l’art. jus de citron pour un demi-litre de lait de vache. ...
Fromages comme le Comté, le Parmesan, le Gruyère, etc. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert supportent bien la congélation. S’il n’est pas ouvert, le Camembert Lepetit peut être placé du réfrigérateur au congélateur dans son ...
Fromage frais ou fromage cottage, c’est pareil. Il s’agit de lait fermenté naturellement et plus ou moins égoutté. Nous regardons la composition sur l’étiquette. La teneur exacte en lipides est alors exprimée. Quelle est l’origine du mot cheddar ? Cheddar ...
Si vous ne trouvez pas de scamorza, vous pouvez toujours la remplacer par de la mozzarella di buffala ou un fromage au goût fort comme le Beaufort ou le Comté (variantes testées et approuvées ? !). Pourquoi la feta ne ...
Combien de temps avant de servir le fromage dois-je le sortir du réfrigérateur ? Il est préférable de servir le fromage à température ambiante. Par conséquent, sortez-le du réfrigérateur une heure à une heure et demie avant de le servir. ...
Certains disent qu’il doit être coupé comme un gâteau : du centre vers les bords. D’autres disent qu’il ne faut pas casser la forme du cœur ! Du coup on le coupe au milieu, on coupe de longues tranches au ...
Lait de brebis Il est obtenu après extraction de fromages comme le pecorino. Le miel sucré est récolté et moulu pour faire de la ricotta au lait de brebis. La Ricotta Protect Appellation d’Origine (AOP) appelée « ricotta romana » est fabriquée ...