Contrairement à la semoule de maïs, Maïzena® est un glucide complexe qui fonctionne comme une pâte épaisse et remplace souvent la farine de blé. Naturellement, ce dernier est également possible. Pourquoi utiliser farine de maïs ? La farine et la ...
Lavez la farine dans une poêle sèche, qui est bien faite de métal. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que la farine devienne dorée. Passer la farine au tamis pour éviter les bobos dans votre sauce. Comment ...
La sauce soja Pearl River Bridge est actuellement ma préférée, sans exhausteurs de goût, sans colorants et avec pas mal de graines de soja. Quels sont les sauces japonaises ? Le « garde-manger » de la cuisine japonaise Au Japon, ...
Simple et pratique pour nouer une sauce (bien qu’un peu basique), cette technique consiste à diluer 1 ou 2 cuillères à soupe. cuillerées de farine (blé, riz…) ou de fécule (maïs ou pommes de terre) dans un peu d’eau froide, ...
Placez 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs dans un bol profond. Ajouter 25 cl de liquide (eau, lait, lait végétal) pour 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule. Mélanger au fouet pour obtenir ...
Avec de la fécule de maïs Pour épaissir une sauce trop fluide avec de la fécule de maïs (maïzena), c’est simple : dans un bol, mettre 2 cuillères à soupe de fécule de maïs, puis verser un peu d’eau froide ...
Comme le vin, le saké est une boisson très complexe, d’où l’importance de le déguster dans un verre de vin. Selon le style de saké, un verre de vin de Bordeaux ou un verre de cognac peut être utilisé. Pour ...
La gomme de guar ou de xanthane fonctionnera si elle est utilisée dans une sauce froide. C’est le moyen le plus simple. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la gélatine, mais vous devrez d’abord la dissoudre dans ...
Je fais aussi mes propres compotes. Je cuisine au micro-ondes, passe au mixeur et plombe des pots de confiture que j’ai ébouillantés, laisse refroidir et mets au congélateur. Je n’ajoute pas de sucre et il tient très bien. Comment faire ...
Comment epaissir un velouté d’asperges ? Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d’eau froide puis mettre dans la casserole. Mélanger et ajouter la crème. Faire bouillir quelques instants pour épaissir un peu la soupe et servir chaud. Comment ...
Ajouter 25 cl de liquide (eau, lait, lait végétal) pour 1 cuillère à soupe de farine ou de fécule. Mélanger au fouet pour obtenir une préparation onctueuse. Versez cette préparation dans votre sauce 15 minutes avant la fin de la ...
Pour donner plus de consistance au jus de rôti, diluez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de maïs dans un liquide froid (bouillon refroidi, mélange de cognac ou de porto et d’eau, â€) à ajouter ...
Il faut toujours bien mâcher les champignons pour mieux les digérer. Il faut s’abstenir de les servir à des enfants qui ne savent pas encore bien les mâcher. De plus, les experts recommandent de ne pas consommer plus de 200 ...
Un autre classique pour attacher les sauces est le roux. Pour ce faire, vous devez faire fondre un peu de beurre et ajouter suffisamment de farine pour obtenir une masse épaisse. Le liquide doit ensuite être ajouté à ce mélange ...
Si votre sauce n’est pas devenue un sirop : en fin de cuisson, diluez 1 cuillère à café de fécule de maïs dans 3 cuillères à soupe de sauce. Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux pendant ...
La farine T55 est légèrement plus pleine que la T45. Et plus la farine est complète, meilleure elle sera nutritionnellement car le son entourant le grain contient beaucoup de fibres en plus des sucres lents. Sur ce point, l’utilisation d’une ...
Retirez la gousse de vanille puis versez le lait bouillant sur les œufs en fouettant. Remettre le mélange dans la casserole. Cuire 6 à 7 minutes en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange prenne une ...