Préparation. Mettre le sucre et le miel dans une casserole russe (casserole) avec 100 g d’eau puis laisser monter à 160°. Verser dans de petites formes humides (sinon elles seront trop grosses). Laisser refroidir et dissoudre dans le sucre glace ...
Pour donner plus de consistance au jus de rôti, diluez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de fécule de maïs dans un liquide froid (bouillon refroidi, mélange de cognac ou de porto et d’eau, â€) à ajouter ...
Il suffit de tremper le dos de la cuillère dans l’eau avant d’étaler le riz. Habituellement, 2-3 cuillères à café suffisent, pas 1 pièce. Je fais actuellement des sushis tout le temps et cette méthode me convient le mieux ; ...
En le coupant en cubes, tranches ou lamelles, mixez-le dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes, puis refroidissez-le en le plongeant dans de l’eau froide. Pourquoi enlever l’amidon ? Lorsque vous supprimez l’amidon de votre alimentation, vous ...
Placez simplement le riz cru (de préférence bio) dans le mixeur et broyez jusqu’à obtenir une poudre fine ayant la texture de la farine. Ensuite, nous prenons la poudre pour prendre la poudre et frappez le champ T pour utiliser ...
« Lavez-vous et rincez-vous toujours le riz avant de l’utiliser ? » »… En revanche, le risotto de riz et le pudding obtiennent leur texture onctueuse et crémeuse grâce à l’amidon contenu dans le riz. Il faut donc éviter de laver et rincer ...
Le riz japonais (japonica) est un riz à grains ronds avec beaucoup d’amidon, ce qui le rend un peu collant. Pour le remplacer, vous pouvez utiliser du riz rond blanc italien (carnaroli ou arborio). Quel riz pour remplacer le riz ...
La cuisson des pâtes entraîne l’hydrolyse de ces molécules, qui doit être réalisée à une température supérieure à 80 degrés Celsius. C’est un argument pour passer à l’eau bouillante. Quelle température pour faire cuire des pâtes ? Pendant la cuisson, ...