Recette glace menthe choco

GLACE

pour 60 cl de crème

475 cl lait

25 cl creme

4  ajunesd’oeufs

80 g sucre

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème
Retirez du feu .Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus les deux tiers du lait et mélangez rapidement au fouet puis reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait
Faite alors cuire à feu doux en ne cessant  jamais de remuer la crème à l’aide d’une spatule en formant un 8 dans la casserole pour que la crème n’attache pas.
La mousse en surface disparaît quand la crème commence à épaissir.

Puis ajoutez la menthe 20 g, faire un infusé légèrement 5 minutes ,passez au Chinois, et  enfin ajoutez des copeaux de chocolat 20 g

Mettez le tout dans votre sorbetière.

Et voilà une petite idée de dessert relaisser avec cette glace  . . .

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