Création : Cookie chocolat et pomme avec chantilly au sirop d’erable

Cookie chocolat

Cookie chocolat

Une nouvelle création. Depuis très longtemps j’avais envie d’associer le sirop d’érable et la pomme dans une recette de dessert.
Maintenant c’est fait.
Pour le sirop d’érable j’ai décidé de faire une chantilly au sirop d’érable, c’est vraiment une très bonne découverte. Ensuite j’ai décidé de faire des pommes caramélisées très fondante  (comme des pommes de la tarte tatin.)
Pour le biscuit j’ai décidé de faire un cookie au cacao à 99 %  je l’ai taillé en rectangle très fin.
Pour la déco  j’ai fait un caramel de sirop d’érable.

Recette Cookies biscuit :
60 grammes de farine
30 grammes de sucre roux
Une petite pincée de fleur de sel
2 grammes de levure
30 grammes de beurre
30 grammes de pépites  de chocolat à 99 %  de cacao

Recette chantilly  au sirop d’érable
25 centilitres de crème liquide entière
Sucre glace
2 centilitres  de sirop d’érable

Pour les pommes fondantes  :
Faire cuire les pommes lentement dans du beurre clarifié. Laissez cuire doucement 3 à 4 minutes de chaque côté caraméliser avec un peu de sucre.

2 réflexions sur “ Création : Cookie chocolat et pomme avec chantilly au sirop d’erable ”

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